白茶，指的是新鮮茶葉經(jīng)過采摘、殺青、晾曬等工序制作而成的茶葉。白茶屬于輕發(fā)酵茶類，具有清香、醇厚、甘甜的特點，被譽為“茶中貴妃”，深受茶友的喜愛。

白茶的加工工序有哪些？

白茶的加工工序主要包括采摘、凋謝、殺青、攤晾、炒青、干燥等環(huán)節(jié)。

采摘

白茶采摘以嫩葉為主，一般在清晨露珠消失后進行。新葉要嫩綠肥壯，骨架完整，沒有病蟲害。

凋謝

采摘后的鮮葉要放在通風、陰涼、無異味的地方晾涼，水分逐漸散發(fā)，使其變得柔軟，以便后續(xù)工序處理。

殺青

將凋謝后的白茶攤晾后，放在殺青機里進行殺青，殺青的目的是阻止茶葉內酶的活性，避免茶葉繼續(xù)發(fā)酵。殺青后，茶葉的鮮翠色澤會變得淡黃，才是正常的白茶殺青狀態(tài)。

攤晾

殺青后的茶葉需要晾曬一段時間，以便進一步減少茶葉的水分含量，增加茶葉的香氣。攤晾要求在通風、陰涼處進行，一般需要攤晾一整天。

炒青

攤晾后的白茶需要進行炒青，即將茶葉在炒茶機中進行炒制使其干燥，達到茶葉色澤香氣達標的標準。

干燥

炒青后的茶葉仍然含有一定的水分，在干燥室里進行繼續(xù)干燥，以確保茶葉的保存期限和品質穩(wěn)定。

總結

以上就是白茶的加工工序，每個環(huán)節(jié)都需要技術與經(jīng)驗的積累，以確保白茶的品質和口感達到最佳狀態(tài)。

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