壽眉和貢眉均是中國茶葉中的名茶，它們之間在品質(zhì)、產(chǎn)地、歷史背景等方面存在一些不同之處。下面將分別介紹壽眉和貢眉，以明確哪個是菜茶。

1. 壽眉

壽眉是一種以優(yōu)質(zhì)白毫銀針為原料制成的茶葉，產(chǎn)于我國安徽省的壽縣。壽眉茶葉的外形蜷曲緊結(jié)，色澤黃綠發(fā)亮，充滿嫩芽。其香氣高糅合了清香和花香，韻味悠長，且湯色清澈明亮，甘醇爽口。壽眉的制作工藝講究，經(jīng)過采摘、殺青、揉捻、干燥等多個環(huán)節(jié)，確保茶葉在生產(chǎn)過程中保留了較多的營養(yǎng)物質(zhì)和芳香成分。

2. 貢眉

貢眉是一種產(chǎn)于我國福建省的名茶，采用優(yōu)質(zhì)的福鼎大白茶葉作為原料制作而成。貢眉的外形扁平，略呈彎曲，色澤通體烏潤，茶葉上覆蓋了一層細密的金毫。貢眉茶湯呈金黃色，清澈明亮，香氣獨特，并帶有一股花香和清香的味道。貢眉茶葉飽滿，具有濃烈的茶香和濃烈的甘韻，入口后順滑爽口，回甘持久。

哪個是菜茶？

根據(jù)傳統(tǒng)的定義，壽眉是菜茶。菜茶是指在制作過程中葉肉軟化，不清楚，特別是葉脈發(fā)展較好，質(zhì)飾、芽骨結(jié)構(gòu)松脆，干茶中葉肉含水基本在剛采摘的鮮葉含水的90%以上的一類茶。壽眉制作過程中經(jīng)過特殊工藝的揉捻，茶葉葉肉會軟化，使得茶葉在制作后保持有較高的含水量，從而提高茶葉的口感和風味。因此，壽眉被認為是一種典型的菜茶。

與之相比，貢眉的制作工藝更加講究，茶葉制作過程中會采用炒青和揉捻等工藝，使得茶葉含水量在制作過程中大幅度降低，茶葉體積也明顯減小。因此，貢眉不屬于傳統(tǒng)意義上的菜茶茶葉。

綜上所述，壽眉是菜茶，而貢眉不是菜茶。選擇壽眉作為菜茶的原因主要在于其在制作過程中葉肉的酥化，使得茶葉保留了較高的含水量，增加了茶葉的口感和風味。

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