發(fā)酵白茶是一種經(jīng)過特殊處理的白茶，與傳統(tǒng)白茶相比，它經(jīng)過了一定的發(fā)酵過程。 在制作過程中，茶葉會被自然發(fā)酵菌所侵蝕，促進(jìn)茶葉內(nèi)部化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化。這使得茶葉呈現(xiàn)出獨特的香氣和口感。

哪種白茶是發(fā)酵過的？

傳統(tǒng)白茶以白毫銀針和白牡丹為代表，它們屬于未經(jīng)發(fā)酵的白茶。但是，現(xiàn)在市面上也有一種特殊的白茶被稱為發(fā)酵白茶”，它是指巖茶類白茶（如福鼎白茶、建陽白茶）中的一種-白瓊。

為什么白瓊是發(fā)酵白茶？

白瓊是一種產(chǎn)自福建福鼎地區(qū)的白茶，是巖茶系列中發(fā)酵程度較深的一種。它的制作過程與傳統(tǒng)白茶相似，但發(fā)酵程度稍高。制作白瓊茶時，茶葉會經(jīng)過陰干、殺青、揉捻、晾曬等工序，但晾曬的時間和溫度會略高于普通白茶，使茶葉在晾曬過程中產(chǎn)生一定程度的發(fā)酵。

發(fā)酵白茶的特點是什么？

發(fā)酵白茶與傳統(tǒng)未發(fā)酵的白茶相比，具有獨特的香氣和口感特點。

香氣：發(fā)酵白茶的香氣有著明顯的陳香和熟果的味道。 溫潤而不濃烈，宛如沉香般的氤氳。

口感：發(fā)酵白茶的口感豐滿柔和，醇厚甜潤。具有一定的陳化口感，茶湯入口之后回甘悠長，口腔留香久遠(yuǎn)。

外形：茶葉外形稍顯暗淡，茶湯橙黃清亮。

如何品鑒發(fā)酵白茶？

品鑒發(fā)酵白茶時需要注意以下幾個方面：

外形：茶葉應(yīng)該整齊，條索緊湊，葉片完整。

色澤：發(fā)酵白茶的葉片通常呈現(xiàn)較暗的綠色，湯色偏黃，有時呈現(xiàn)橙黃色。

香氣：品鑒時，應(yīng)將茶葉置于杯中，聞其香氣。 正宗發(fā)酵白茶具有明顯的香氣，帶有陳香和熟果的味道。

口感：喝一口發(fā)酵白茶時，應(yīng)注意它的滋味和口感。它應(yīng)該具有醇厚甜潤、回甘悠長的口感。

發(fā)酵白茶的功效與注意事項

發(fā)酵白茶具有傳統(tǒng)白茶的特點，富含豐富的茶多酚、氨基酸和維生素。它具有以下功效：

提神醒腦：發(fā)酵白茶中的咖啡因和茶多酚能夠促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的興奮和心理狀態(tài)的提升。

抗氧化：茶多酚是一種天然抗氧化劑，可以中和自由基，減緩細(xì)胞老化，增強(qiáng)免疫力。

促進(jìn)消化：發(fā)酵白茶中的多酚物質(zhì)和氨基酸有助于促進(jìn)腸道蠕動，緩解消化不良。

需要注意的是，雖然發(fā)酵白茶具有許多健康功效，但并不適合所有人群。不宜飲用過多，尤其孕婦、兒童、患有心臟病、高血壓和胃潰瘍的人應(yīng)慎重飲用。